澳门巴黎人金沙城百味火锅让你爱不够


  告别了炎热的酷夏,秋风微凉又让我们的舌尖开始由凉转热,很多食客开始寻找新的味道,而火锅无疑是美食江湖中很少有人挑剔的美食。相传火锅有两种起源:一种说是起源于三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅,如此算来火锅已经有1900多年的历史。

  到了现在,无论是旮旯胡同的市井百姓,还是知名的饕餮达人、雅士名流,都对这款美食情有独钟、深爱有加且对于这款美味从不吝惜溢美之词。也许是喜欢聚堆的国人,围在火锅边上可摆脱寒冷、分享心境;也许是这道美食的确以一锅之味,海纳天下食材,让任何挑剔的味蕾都能被征服,总之,深秋渐凉,品食火锅分享百味,总是让我们那样爱不够。

  北方的清水炭锅,多以食肉为主,因此,肉就成了这道美食能否打动食客味蕾的第一要素,从北派火锅的宣传或菜牌上,也能看出肉品在食谱上的绝对“一哥”地位。而肉品更是要以内蒙古羊肉,如羔羊肉、羊排肉、锡林郭勒盟羊肉等为最佳,配合牛肉及一些时令蔬菜即可。因此在北方,人们也把火锅叫做涮羊肉,如著名的北京东来顺涮羊肉就是以手切羊肉的品质闻名天下。当然,因为牛肉的肉质较之羊肉更加单瘦,味道温和,口感更为劲道,故肥牛火锅也在北派火锅中自成一派,拥护者甚巨。

  而南派火锅,可谓一半是海水,一半是火焰。其中江浙岭南之锅,可谓温柔轻缓,以鸡汤或骨汤底料,夹着时令小肉小蔬,其实可以视为是煲汤的另一种吃法。真正的南派火锅领袖则无疑是热辣鲜香的巴蜀之锅,红汤热油,吃一口便会沁人心神,且四季均可尽享其中。巴蜀火锅并不怎么“待见”肉品,再好的肉也只是辅食,甚至上不了川锅的台面,而相貌并不诱人、味道怪怪的各种动物内脏,如毛肚、百叶、鸭血、鸭肠等,才是这个炉边真正的主角,看似市井的食材,却成了川味名扬天下的真正底蕴。

  此外,在国外也有很多种类的火锅,如日本锄烧火锅,吃法通常是将平底锅烧热,待油烧热后倒入菜、洋葱片拌炒至八成熟,然后把自己喜爱的各式主料放入锅中,边煎边吃,吃至一半,再加入鲜汤与调料煮沸,在鲜汤内涮主料食之;再如韩国石头火锅,锅底是辣椒油、辣椒粉做底料,上面满盖肉片和肥鸡块,辛辣无比;印尼的咖喱火锅,作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等,涮鱼头、大虾、鸡肉、牛肉,锅底还以米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣;而瑞士奶酪的火锅是将奶酪放在锅里,煮成液体状,再加入白酒和果酒,吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里,待奶酪渗进面包后即食,也别有一番风味。

  为了让火锅这道传统美食,更加符合现代都市用餐的习惯,让吃法和陈设更加有模有样,上得了更高层次的台面。餐饮行业的改革者们,也是煞费苦心让这道市井美食走到了都市食尚的先锋之列,故新派火锅应运而生。新派火锅首先改造的就是火锅店给人们的传统印象,让更加富有现代感的金属玻璃质感的装饰材料,改造用餐环境,增加现代感。

  同时,新派火锅均为一人一锅,而且多用酒精加热,免去大锅口水菜的弊端,同时也少去了扑面而来的炭火高温,澳门巴黎人金沙城因此,如果哪次商务谈判后,主办方邀请大家去吃个火锅,也不要感到意外。

  蘸料混搭,也成了火锅新吃的标志性产物,火锅也从最早的麻酱料或香油料,过渡成了多味调和的混搭料。当然面对琳琅满目的佐料,自然会有因人而异,手高手低,造成很多诡异的吃法。但这种面对十多种甚至二十多种调味品的混搭配料,也让食客对火锅这种美食有了更多的新期待。

  本报讯(记者 利元) 美食是很多人向往的,在秋季来临之际,由《新文化报》、吉林省饭店餐饮烹饪协会主办,吉林省博思百意广告有限公司协办的“2012新文化·长春火锅(烤肉)节”,全城启动,现力邀春城火锅、烤肉餐饮名店及八方食客共同参与分享。只要您的火锅或者烤肉品质一流,只要您的火锅或者烤肉店服务热诚,无论是独立的特色门店,还是知名的连锁餐饮机构,均可报名参加本次活动,让消费者用口碑打造长春火锅烤肉行业的金字招牌。届时,本报将推出一系列活动,大力度宣传本次火锅(烤肉)节,让你的火锅或者烤肉店名扬春城。